Une super association pour ceux qui sont fan du chocolat et du thé matcha!!

La pâte sucrée au cacao

  • 150g de beurre mou bio
  • 100g de sucre glace bio
  • 30g de poudre d’amande bio
  • 15g de cacao en poudre non sucré bio
  • 3g de sel bio
  • 1 œuf entier bio
  • 250g de farine T55 bio

  1. Travailler le beurre mou avec le sucre glace, ajouter la poudre d’amande, le cacao, le sel puis l’œuf. Enfin, incorporer la farine sans trop travailler la pâte. Filmer et bloquer au frigo au moins une nuit.
  2. Le lendemain, lorsque la pâte à bien durcie et est bien froide, l’abaisser sur 2-3mm et foncer les cercles à tartelettes de 7cm.
  3. Les bloquer au frigo 30 minutes avant d’enfourner à 180°C et cuire environ 25-30 minutes.
pate a tarte au chocolat

La ganache au chocolat noir

  • 65g de chocolat noir à 65% bio
  • 80g de crème liquide entière bio

  1. Porter la crème liquide à ébullition et la verser progressivement sur le chocolat noir préalablement fondu.
  2. Couler la ganache dans les fonds de tartelettes cuits et laisser cristalliser une heure au frigo.
Couler la ganache dans les fonds de tartelettes cuits

La ganache au matcha premium bio

  1. Diluer le matcha dans une petite quantité de crème liquide, de façon à obtenir une pâte molle (cela facilitera l’incorporation du matcha sans former de grains).
  2. Porter la crème à ébullition et la verser progressivement sur le chocolat blanc fondu et le matcha. Mixer la ganache si besoin avant de la couler dans les tartelettes par dessus la ganache chocolat jusqu’à ras-bords.
  3. Cette ganache au chocolat blanc et matcha nécessite une cristallisation lente, ce pourquoi il faudra laisser les tartelettes au frigo au moins 12h avant la dégustation.
tarte au chocolat et thé matcha